Schweinefilet mit Champignons in Blätterteig

600 g Schweinefilet
250 g Champignons
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
12 Scheiben Schinken
2 Rollen frischen Blätterteig

Zunächst das Filet von allen Seiten scharf anbraten, danach direkt in den Kühlschrank zum ruhen. In der Zwischenzeit die Pilze im Bratfett mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis alles weich ist. Anschließend pürieren.

Die Creme auf dem Filet verteilen und mit Schinken bedecken, fest in Frischaltefolie einwickeln und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen

Die Filets etwa 30 min vor dem Backen in Blätterteig einwickeln und nochmal fest in Frischaltefolie packen.

Den Ofen auf 200°  vorheizen, währenddessen den Blätterteig mit Eigelb bestreichen.

Für 30-35 min backen bis alles goldbraun ist!

Reisbällchen

Basmatireis gekocht ( z.B. vom Vortag )

geriebenen Käse nach Geschmack ( ich hab Gouda verwendet )

Knoblauch ( ich hatte eine Zehe mit dem Reis zusammen gekocht und beseite gestellt )

Paniermehl

Ei

Den Reis erwärmen und mit dem geriebenen Käse vermischen ( geht am besten mit einer Gabel ),

mit den Händen Bällchen formen und in Ei und Paniermehl wenden.

Bei 180° 2,5 Minuten frittieren, fertig, lecker!

Frühlingsrollen mit Kürbisfüllung

Reisblätter

eine Hand voll Hokkaidokürbis klein gewürfelt

1 Zwiebel

etwas Honig

Curry

Den Kürbis und die Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen. Wenn der Kürbis bissfest ist etwas Honigund Curry hinzufügen.

Die Reisblätter wässern ( nach Packungsanweisung ) und dann 2 Teelöffel vom Gemüse in die Mitte setzen, dann das Reispapier rollen.

Bei 180° in der Fritteuse 2-3 Minuten frittieren!

Aioli

Zutaten

2 ganze Eier

ca. 500 ml Öl ( geschmacksneutral )

1 TL mittelscharfer Senf

1 runde Zehe Knoblauch, in grobe Stücke geschnitten

ein paar Spritzer Zitronensaft

etwas Süßstoff ( oder Honig, je nach Vorliebe )

frisch gemahlenen Pfeffer

Salz

Alle Zutaten in ein verschließbares, Glas geben, mit dem Pürierstab durchmixen,

Fertig!!!!!

Im Kühlschrank 14 Tage haltbar!

Beliebig abwandelbar, ohne Knoblauch ist es eine wunderbare,hausgemachte Mayonaise

Schon etwas älter... ein bissi was buntes zu Mayas Geburtstag im März

Käse-Sahne-Torte mit Erdbeeren

Biskuit
6Eier
240g Zucker
etwas Vanillezucker
180g Mehl


Eier, Zucker und Vanillezucker weißschaumig aufschlagen, das dauert mindestens 3-4 Minuten. Dann das Mehl hinzufügen und weitere 3 Minuten schlagen, damit eine luftige Masse entsteht.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten, alles bei 175° Umluft 35 min backen!

Füllung

500g Magerquark
250g Mascarpone
2 Eier
125g Zucker
Vanillezucker
400 ml Sahne
Saft 1 Zitrone
1 Pckung Gelatine

250g frische Erdbeeren ( oder anderes Obst )


Die Sahne steif schlagen und beiseite stellen, danach Quark, Mascarpone, Eier, Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse verrühren.

Die Gelatine im Zitronensaft auflösen und kurz erwärmen, bis sie flüssig ist. Etwas Quarkmasse darunter rühren und dann zum restlichen Quark geben. Anschließend die Sahne unterziehen.

Den Biskuit mittig teilen und  einen Boden in eine Tortenring legen. Die Erdbeeren darauf legen und mit einem Teil der Quarkmasse bedecken und glatt streichen. den zweiten Boden drauf legen, anschließend den Rest Quark darauf verteilen und für 4 Stunden kalt stellen.

Nach Lust und Laune dekorieren!