Sonntag, 11. Dezember 2016

Monsieur Cuisine hielt vor einigen Wochen bei mir Einzug. Tolles Teil, heute hab ich Brotteig darin geknetet.

Das ist Hanno!

440 ml Wasser
20 Tüten Trockenhefe
30 g Ahornsirup
500 g Weizenmehl 550
100 g Weizenmehl 1050
100 g Roggenmehl 1150
15 g Öl
15 g Salz
1 1/2 TL Backmalz

Kneten, 1 Std. ruhen lassen und in eine bemehlte Form geben.

Dann den Ofen auf 220° Umluft einstellen und das Brot in einer Form mit Deckel ( Ultra, Römertopf, o.ä ) in den kalten Ofen schieben. 1 Stunde mit Deckel backen, dann noch ca. 10 Minuten ohne!


Freitag, 2. September 2016

Pizzaröschen

Pizza Teig übrig?

Das hier eignet sich prima zur Resteverwertung
Teig ausrollen

Nach Wahl belegen




Aufrollen

In der Mitte durchschneiden und in leicht geölte Muffif Förmchen legen 

Bei 190° ca. 20 min. Backen

Freitag, 26. Dezember 2014

Schweinefilet mit Champignons in Blätterteig

600 g Schweinefilet
250 g Champignons
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
12 Scheiben Schinken
2 Rollen frischen Blätterteig



Zunächst das Filet von allen Seiten scharf anbraten, danach direkt in den Kühlschrank zum ruhen. In der Zwischenzeit die Pilze im Bratfett mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis alles weich ist. Anschließend pürieren.



Die Creme auf dem Filet verteilen und mit Schinken bedecken, fest in Frischaltefolie einwickeln und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen


Die Filets etwa 30 min vor dem Backen in Blätterteig einwickeln und nochmal fest in Frischaltefolie packen.



Den Ofen auf 200°  vorheizen, währenddessen den Blätterteig mit Eigelb bestreichen.
Für 30-35 min backen bis alles goldbraun ist!





Sonntag, 16. November 2014

Reisbällchen

Basmatireis gekocht ( z.B. vom Vortag )
geriebenen Käse nach Geschmack ( ich hab Gouda verwendet )
Knoblauch ( ich hatte eine Zehe mit dem Reis zusammen gekocht und beseite gestellt )
Paniermehl
Ei


Den Reis erwärmen und mit dem geriebenen Käse vermischen ( geht am besten mit einer Gabel ),
mit den Händen Bällchen formen und in Ei und Paniermehl wenden.

Bei 180° 2,5 Minuten frittieren, fertig, lecker!




Frühlingsrollen mit Kürbisfüllung

Reisblätter
eine Hand voll Hokkaidokürbis klein gewürfelt
1 Zwiebel
etwas Honig
Curry

Den Kürbis und die Zwiebeln in etwas Butter anschwitzen. Wenn der Kürbis bissfest ist etwas Honigund Curry hinzufügen.
Die Reisblätter wässern ( nach Packungsanweisung ) und dann 2 Teelöffel vom Gemüse in die Mitte setzen, dann das Reispapier rollen.

Bei 180° in der Fritteuse 2-3 Minuten frittieren!



Mittwoch, 13. August 2014

Aioli

Zutaten
2 ganze Eier
ca. 500 ml Öl ( geschmacksneutral )
1 TL mittelscharfer Senf
1 runde Zehe Knoblauch, in grobe Stücke geschnitten
ein paar Spritzer Zitronensaft
etwas Süßstoff ( oder Honig, je nach Vorliebe )
frisch gemahlenen Pfeffer
Salz


Alle Zutaten in ein verschließbares, Glas geben, mit dem Pürierstab durchmixen,

Fertig!!!!!





Im Kühlschrank 14 Tage haltbar!

Beliebig abwandelbar, ohne Knoblauch ist es eine wunderbare,hausgemachte Mayonaise

Samstag, 3. Mai 2014

Schon etwas älter... ein bissi was buntes zu Mayas Geburtstag im März